第127章 我能吃下一頭羊！

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鴨骨架，雞骨架，以及大鵝的骨架，冷水下鍋進行焯燙祛除血水，接著再用冷水放入薑片以及骨架進行煲湯。




大火燒開過後，只需小火一小時即可製成高湯。




另一邊冷水加入清洗乾淨過後的內臟，同樣進行焯燙祛除血水，接著放入調好的滷水裡面，滷製大約一個小時左右。




趁著這段時間將‘案發現場’收拾一下，不然那個味兒還真夠重的。




收拾乾淨以後，之前滷製的內臟也都差不多了，先撈起來晾涼，不然的話想要切片還真得練一個鐵砂掌才行！




咱主打的就是一個死豬不怕開水燙……不是。




剩下來的滷汁暫時放在爐灶上面，把剛才剃下來的雞鴨鵝肉，分一半丟進去，同樣燒開以後煮制一個鐘頭過後關火——




浸泡。




相比較家禽內臟這些一個鐘頭已經足夠入味兒，肉類需要多浸泡一下，才能得到更好的效果。




滷煮滷煮，除了滷和煮以外，浸泡也是其中一門關鍵。




最後要想得到軟糯多汁，滷香濃郁的雞鴨鵝肉，非時間洗禮不可為。




“來，把血遞給我一下？”




林琛一聲招呼，將幾碗血一起倒下去開水鍋裡面。




凝固的血塊迅速變了顏色。




雞血，鴨血，鵝血。




雖然是三種血，但味道方面各有千秋，今天這麼一碗學名可能應該叫做雜血粉絲湯了吧！




不過確實如果只要鴨血的話太浪費了，雞血和鵝血同樣不錯，搭配起來吃口感也更豐富一些。




另一邊冷涼下來的內臟切好，滿滿當當一大盆，接著準備好一鍋開水，一摞不鏽鋼碗。




之前為了方便他們吃喝，所以特意從網上買的不鏽鋼盆，摞起來不佔位置，平常用著也方便。




“來來來，一人一碗，都拿好了。”




提前切好香菜，薑蓉以及準備好油辣子和雞精白糖鹽巴。




按照大概分量作為一個調味，香菜和油辣子最後放。




水開過後去，香菜，油辣子一放，只是輕輕一拌，香味兒頓時飄出來。