31.大閘蟹

    李瀟第一句話就打破了大部分人一直以來的幻想，“陽澄湖大閘蟹這種東西，老實說按照正常情況，我們普通消費者是絕對不可能買到的，因為每一隻蟹。

    它都是有它的去處的，每年真正出產的數量非常少，據我所知，上一年的陽澄湖大閘蟹一共才出場了10萬隻。

    準確數字是十萬2千三百五十一隻，對，準確到個位數，畢竟每一隻大閘蟹都是有記錄的。

    至於我是從哪裡獲得這個數據呢，大家就不要多問了。”

    當然了，李瀟也不是什麼內部人士，之所以對這些這麼清楚。

    其實是系統賦予李瀟的技能中攜帶的，現在的李瀟不但知道怎樣去挑選一支好的大閘蟹，甚至連大閘蟹大部分的數據都瞭然於胸。

    接著，李瀟繼續說道“既然大家沒辦法選到最正宗的陽澄湖大閘蟹，那麼我也就不說怎麼去選一隻好的陽澄湖大閘蟹了。

    不過呢，我倒是可以教教大家怎麼選一隻好吃的大閘蟹。

    具體步驟分為，一看，二掂，三聞，四拉，五揭。

    一看，好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹；

    二掂，用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊緻，手感輕飄則肉質鬆散。

    三聞，新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果聞到腥臭味，則可認為螃蟹已經變質不新鮮了；

    四拉，判斷一個螃蟹是否新鮮活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收縮有力，則是新鮮的。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力，並且很容易斷掉

    五揭，反正是要買的，乾脆揭開蟹的臍蓋。揭開臍蓋就可以看到蟹黃，如果蟹黃整齊完整，形狀規則，那就是好螃蟹。

    至於有人問公蟹好吃還是母蟹好吃，我會告訴他公蟹母蟹都好吃。

    公蟹個頭大，肉多。蟹膏非常香糯。

    母蟹個頭比較小，肉也少，但是蟹黃醇厚。

    兩者不相伯仲，都非常好吃。”