第20章 一碗黃燜雞

 張宇眼中露出一抹精明。

 回去的路上，他特地從藥材店鋪，還有一些賣材料的小商店，抓了一些中草藥以及配料，還有一隻老母雞，裝在一起回去了。

 “上輩子，我做了廚師，沒想到，做的那麼得心應手，那麼，我就不能浪費天分。”

 雞，褪毛，洗腸，去肚，清洗乾淨，切成塊狀，放入蔥蒜姜，以及醬油，混合一起，撒一點鹽，倒入鐵鍋，這一步張宇稱之為‘醒肉’。

 旁邊的米飯，已經開始冒白氣了。

 過了大概二十分鐘，張宇看到鐵鍋裡的雞肉，已經被佐料醬油染上了一些顏色，稍微泛黃。

 放在鼻子尖聞了下，腥味去除很多。

 接著，他拿出一個砂鍋悶罐，將雞肉抓起，伴隨小蘑菇，切好的小辣椒，一起放入鍋裡。

 煤氣轟轟燃燒，火苗由紅變藍。

 七八分鐘後，屋內香味撲鼻而來。

 張宇將砂鍋悶罐打開，再配上一碗白米飯。

 這樣，一碗與眾不同的‘黃燜雞米飯’徹底出鍋。

 聞著香味，張宇口水直流。

 “黃燜雞米飯，最早產自山東，不過，當時也只是在山東一代流傳，如果沒有韓復渠的發掘，恐怕黃燜雞也不會在以後那麼出名。”

 張宇記得清楚，黃燜雞米飯有一個故事，這個故事的主角就是時任山東第一把手的韓復渠，濟南之地，有一個叫吉伶園的飯館，這裡可謂網羅當時山東之地的所有名廚。

 好廚子多，做的飯菜就香，而且味道種類齊全，自然就吸引很多人去吃飯，當時社會名流都以入這個飯店吃飯為榮為傲。

 一次，老韓去了這裡，點了一道菜，名為百草黃燜雞，這道菜，製作精良，無比講究，從用料，燜雞，做米飯，都有一套成熟的流程和標準。

 雞肉一定要燜六分鐘，這樣能保持口感和鮮味，米飯一定要實現篩好，保證顆粒飽滿，沒有雜類乾癟，這樣，每一顆米粒看起來就飽滿如同珍珠，蒸好之後，將黃燜雞的湯汁，伴入其中，咬上一口，頰齒留香。

 他吃了之後，當場叫好，更是賞銀三十塊。

 當時的三十塊，張宇記得清楚，值得現在一兩萬元，因為一塊銀元，等於六百多軟妹幣。

 一時間，黃燜雞聲名鵲起。

 不過，它的傳播實在是有點慢，也僅僅是北方的人喜歡吃。

 但在2011年，也就是七年之後，張宇知道，這道飯，徹底風靡大江南北，老少皆宜老少皆吃。