金朝最有骨氣的皇帝，金哀宗

　　金哀宗親自主持防禦，某一天，忽然下令打開東城門，一隊金軍湧出，企圖衝出突圍，很快被宋軍擊敗。

　　宋軍審問俘虜得知，城中已經斷糧。

　　孟珙認為金人一定會拼命，應避開其鋒芒，以逸待勞，於是下令：“死守陣地，嚴防金兵突出包圍圈!”

　　塔察兒派大將張柔率領五千精銳士卒，正面攻城，金國守軍奮力抵禦，此刻箭矢如雨，張柔中箭摔落馬下，宋軍前鋒拼死救出張柔，此番攻城再度宣佈失敗。

　　次日清晨，宋將孟珙率軍展開新一輪的衝擊，很快攻佔了金軍要塞之地——柴潭樓(今屬河南汝南縣城南三華里處)，掘柴潭水流入汝水，柴潭水乾涸之後，蔡州自此失去了天然屏障。

　　《宋史》記載：蒙宋聯軍發起猛攻，外城守軍的箭矢、石木等武器已經消耗殆盡，“金人驅其老稚熬為油，號‘人油包’人不堪其楚，珙遣道士說止之”。

　　金人開始殺掉老人和兒童，熬製人油，製作“人油包”，用以攻打攻城的敵軍，其狀慘不忍睹，孟珙派道士上前勸阻金人，停止禽獸不如的行為。

　　不久，蔡州外城被攻陷。

　　金哀宗召集身邊的大臣說：“我在位十年，並沒有做過大惡之事，死而無憾，我所恨的是，祖宗的江山傳到我的手裡就丟了，自古以來亡國之君都是暴虐之徒，我為此耿耿於懷!”

　　停了一會兒，金哀宗接著說：“自古無不亡之國，亡國之君或是成為階下囚，或受辱於階庭，被幽禁致死，朕絕不會那樣，諸位愛卿有目共睹，朕意已決，抵禦到最後一刻!”

　　就在金哀宗打算拼命的時候，炮兵主帥王銳殺害元帥夾谷當哥，率三十個親信投降了蒙軍。

　　金哀宗打算乘夜突圍，卻被聯軍設置的鹿角柵欄阻擋，一番廝殺之後，無奈返回城中。

　　聯軍效仿劉邦，玩起了心理戰，明知道蔡州城守軍已經飢渴難耐，聯軍卻在城外烤肉擼串，開篝火晚會，一邊喝酒吃肉，一邊載歌載舞，歡聲笑語隨著肉香味兒一起飄進城中。

　　金國守軍將士幾乎要發瘋，有人竟從城上用繩索順下來，選擇了向美味投降，這些俘虜對宋軍說：城內已經絕食三天了，就連鎧甲上面的皮革也都被煮熟吃光了，一些人開始換老弱相食以充飢。