第8章 過年殺豬

 早上八點鐘的時候，村裡的屠夫已經將那頭一百二十多斤重的豬已經刮乾淨豬毛，已經掛在木製爬梯上，開膛破肚，取出了豬內臟。 

 將豬肚子和豬腸子從內臟中分離開來，把豬肚內的五臟劃開，清除雜物，清洗乾淨交給豬主人家中用盆裝起來。 

 然後又把豬肚子破開，把豬腸子中的雜物清乾淨，把豬肚子，豬腸子翻反過來，讓豬主人再拿出去清洗。 

 屠夫就用砍刀將豬頭割下來，交給豬主人，留給他作供品，用來大年三十，年初一作為祭品，供奉祖先。 

 屠夫又將豬肉身沿著豬脊背切下去一分為二，放在案板上，把留給自家過年的豬肉，切成五六斤一條，分成十多條，穿過一個洞，豬主人剪來十多條細麻繩，穿過剛才的洞，把麻繩系成一個結，放進一個大盆中，撒上鹽巴，醃製起來，製成臘肉。 

 屠夫又把四個豬蹄砍下來，讓豬主人收好，留下來自己家做煮豬蹄，煮得爛熟，這東西是冬日難得的滋補品，聽說還有壯陽的作用。 

 只留半扇豬肉賣給同村的村民家裡。這時，新任隊長張根有的堂客走了進來：“張嬸，你來啦？！快進來坐一會兒。”豬主人是一位三十多歲的男人，見著張隊長堂客連忙招呼，說道。“我來是問你這豬肉賣不賣？怎麼賣的？”張根有堂客問道。 

 “賣，當然賣，一年忙到頭，只有這時候才能換些錢。我昨天到市場上問了一下，有肉票，七角八分錢一斤，沒有肉票，一塊零二分錢一斤。我們鄉下，要什麼肉票，就一塊零二分錢一斤。”豬主人說道。 

 “好，請給我稱十斤豬肉，不要上面的骨頭。”張根有堂客說道。 

 “好，屠夫師傅，給割十斤肉。”豬主人吩咐說道。屠夫割了兩根直排，放在秤上稱了一下，十二斤多。 

 “師傅，我不要上面的排骨。”隊長堂客說道。 

 “師傅，麻煩一下，把上面兩根排骨理出來。”豬主人說道。 

 村裡屠夫二話沒說，就把兩根直排從中分離出來。放在秤上一稱，有十斤多一點。隊長堂客不信，她自己秤了一下，果然有十斤零二兩。