第109章 柿幹

 還好顧家的後屋圍牆也立起來了，為了擴大面積，顧家還往後延伸了好大一片直到坡上。當然做這些都提前打點好關係了，顧家在村裡大量收購了柿子，給他們增加了收入，沒人不同意。 

 曬了差不多十來天，第一批柿餅就已經曬好了。剔除一些發黴的或者破損品相不好的，良品率大概在90%左右，第一次做也是相當不錯的成績了。 

 此時柿餅已經可以吃了，不過要想柿餅能夠保存更久更甜，就必須經歷捂霜的階段。 

 捂霜就是將曬好的柿餅放入陰涼通風透氣的地方，經過時間的推移，柿餅中的水分慢慢減少，柿餅裡面的糖分慢慢析出，在表面結成了白色霜的狀態。 

 之前也跟著一起曬乾的柿子皮這個時候也派上了用場，鋪一層幹柿皮，再鋪一層柿餅，在撒上幹柿皮，如此反覆堆積起來保存。柿子皮保存柿餅，實屬是‘原湯化原食’了。既不會有異味，還能做乾燥劑，同時還能防止粘連。 

 那些被拋棄的次品，顧亮原本是打算扔掉的，可是顧老太這時又節儉上頭，想要留下來自己吃。那些次品裡面是有發黴的，顧亮擔心吃下去會出問題，一直勸她不要吃，可是顧老太卻不聽。總是偷偷把那些發黴的部分剪掉，然後留下一些好的角角。 

 不過顧家曬的柿子太多，得到的柿角數量也多，顧老太一個人吃不完。為了不浪費，顧老太總是想讓顧家的人一起吃。但是顧家的人經過顧亮的勸告後，沒人敢吃，就連幾個妮都不吃顧老太給的柿餅角角。因為他們要吃的話，顧亮也會給他們吃完整的柿餅，有了好的誰會去吃次品呢！ 

 顧老太在顧家吃了癟，就開始去村裡找她的老姐妹去了，找的時候總是兜裡揣了一些柿餅角角，見人就分一點。這柿餅角角即糯又帶有韌性，甜味綿密細緻，十分香甜可口。不過柿子形狀被破壞，竟一時之間讓村裡沒人嚐出來了這是柿子幹，竟都以為是用蜜糖醃製過的蜜餞杏幹之類。