第116章 釀酒

 而顧老太看到顧亮買回的這一排開的罈子，覺得顧亮做失敗了也行。這麼多罈子拿去壓酸菜，這麼多她能從年初吃到年尾。 

 裝好壇的糯米再壓緊實一些，中間留一個酒窩就行，表面在撒上一層酒麴粉蓋好靜待發酵就行。 

 冬季溫度低，差不多五六天後，顧亮便掀開蓋子看了一番。其實此時已經可以算的上酒了，直接吃便是最普通的米酒，有些地方也叫甜米釀。 

 九個罈子裡面除了有一個罈子有一些異色外，其他的罈子發酵的都還不錯，聞著都有一股淡淡的酒香味。 

 失敗的那個，顧亮看了一下來源，是鎮上唯一一家賣酒的鋪子裡的，也不知道是因為自己的原因混入雜菌還是老闆給的酒麴就根本不行。 

 短短的五六天時間，是酒的第一次發酵。接下來要進行的是第二次發酵，根據米的份量再加入涼白開。水與米的比例基本上控制在1：1就很合適，水太多了酒淡，太少了酒濃。 

 加入涼白開後，用棍子將水與米攪拌均勻就行。然後蓋上蓋子，繼第二次發酵就行。第二次的時間要長一些，差不多一個月時間就行。 

 至於那壇釀壞了的米酒，顧亮原本想直接扔了的。誰知被顧老太看到了，心疼不已，差點就想自己給吃了，顧亮拼命勸告她才罷休。 

 這壇也是厲害，短短五六天時間，裡面的米居然能滋生出來五六種顏色的黴菌來，活脫脫的一個黴菌培養皿。 

 為了防止村裡小孩亂吃，顧亮也沒有隨便亂扔，放到了前些天堆肥的肥料裡面埋著了。相信有了這堆黴菌的加持，這堆肥分解的更快。