第382章 熬煮魚湯

 段曉棠：“你們以前在家鄉種田，我呢，是在東市的酒樓裡當廚子。”

 尹金明難以置信，“廚子！”誰家廚子長這樣。

 段曉棠點頭，玩笑道：“東市數一數二的大酒樓哦。”

 將魚提到河邊的石頭上，掏出匕首將魚鱗刮掉，破開魚腹將內臟掏出來。

 “煮魚湯，最好把魚鱗和內臟都去掉，不然湯會苦腥。”

 將魚的血水在河裡沖洗乾淨，拿回鍋灶旁邊。

 段曉棠：“姜和油拿過來。”這兩樣都是帶了的。

 “先拿一片姜擦擦鍋底，不容易沾。再倒一點油，小心將魚兩面煎一下。”

 段曉棠用筷子小心翻動魚的兩面，“這時候，火不要大。水呢？”

 “這呢！”劉耿文從河邊提了一桶水回來。

 段曉棠：“魚煎到兩面金黃，就可以加水，放蔥姜料酒去腥。我們只有姜，湊合點。”

 “火轉大燉一刻鐘左右，魚湯慢慢變成白色。可以放些豆腐青菜，今天這些也沒有。”

 段曉棠抬頭，問道：“喝魚湯還是魚肉粥？”

 魚湯好喝，但魚肉粥才頂飽，一致選擇選擇魚肉粥。

 陶富康低頭看著鍋裡，“我還是頭一次看見白色的魚湯，司戈，沒油怎麼辦？”

 尋常人家廚房裡說不定只有鹽一項調味料，有些人家連鹽都吃不上。

 段曉棠：“多放姜，魚收拾好冷水下鍋，只是湯汁沒這麼好看。”

 其他人：油少見，姜多的是。

 段曉棠：“你不是獵戶麼，獵物的肥肉可以留下來熬油。”

 魚湯燒開，段曉棠用一雙筷子夾住魚頭，另一雙剝開魚肉，將大部分魚刺拉出來。放入米糧，靜待熟透。

 段曉棠：“起鍋的時候放一點鹽，”幸好南衙供應還行，有一點鹽的份例，“沒鹽放醬油、醬料，醋布也行，就是顏色味道差點。”

 尹金明擺擺手，“沒關係。”

 段曉棠：“我們自己吃當然沒關係，你要拿出去開食肆食攤，關係可就大了。”

 喝粥的時候，段曉棠魚肉一點沒要，“喝粥的時候注意些，別讓魚刺卡著。”

 劉耿文：“大戶人家也怕卡魚刺？”