第四百四十二章 湯中極品開水白菜

               　　“說你是土鱉你還別不承認，你知道這道菜叫什麼嗎？”

　　要是陳海好好說話，杜山還沒這麼大的反應。偏偏他說這話時用斜眼看人，就差沒提鄉巴佬這三個字。杜山忍不了，他冷哼一聲，同樣是斜眼看人：“瞅瞅那湯，跟白開水似得，總不能叫開水白菜吧？”

　　陳海放下湯勺，合掌而笑。

　　“你猜對了，這道菜還真叫這個名字。”

　　杜山不屑一笑。

　　“光聽這個名字就讓人很沒食慾，跟我選的這道菜根本就沒得比。”

　　陳海微微一笑，表情雲淡風輕，他就回了倆字：“土鱉。”

　　杜山實在是忍不了，抓起筷子就要往他臉上扔。

　　這時陳海不緊不慢的開口說道：“反正閒著也是閒著，我就跟你講講這道菜的由來。”

　　“相傳啊，開水白菜是由頗受慈溪老太后賞識的川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房所創。黃敬臨當廚時，當時不少名家雅士貶損川菜只會麻辣、粗俗土氣，為了破謠立證，他苦思冥想終於創出這道號稱湯之極品的名菜。”

　　“湯之極品這四個字你都用出來了，你就不怕口氣太大把這道菜的風評給壓垮帶壞了？”

　　這道菜最早是從御膳房裡流出來的又能如何？

　　杜山還就不信了，區區一碗湯內裡能有多大乾坤！

　　“這菜聽似樸實無華，然則盡顯上乘的制湯功夫。開水，其實是至清的雞湯。此湯要用老母雞、老母鴨、火腿、蹄肉、排骨、乾貝等食材分別去雜入鍋熬煮，再加入秘製調味，文火熬煮至少四個小時，再將雞胸脯肉剁爛，灌以鮮湯攪成漿糊，吸附湯中雜質，如此反覆兩三次，直至湯底清亮如水，透徹清冽。此湯，香味濃郁敦厚、不油不膩、沁人心脾。”

　　陳海說到這裡故意按下不表，盛了一勺湯送入嘴中細細品味。杜山都聽入神了，饞蟲更是在他胃裡翻江倒海。

　　他也是個好嘴的，平日裡就喜歡在嘴上抓撓。好在這桌上所有的菜品都是雙份的。杜山擦了擦口水，端起另外那份開水白菜放在跟前。

　　美食當前，他反而不再心急火燎。