第104章 釀酒

　　做酒麴說白了就是培養菌的過程，麥麩和米粉是必不可少的，因為它們中含有足夠的澱粉，甘草也要，只不過白風不知道這裡面甘草起什麼作用，他學的時候人家就是這麼教的，貌似是為了酒的口感更好？

　　辣蓼草非常重要，好在到處都是很好找，茯苓是松樹下的一種真菌類，非常常用的中藥，這裡也有很多。

　　後世中藥中，造假最嚴重，造假手段最多的就是茯苓了。

　　把這些東西全部都磨成粉，然後裝在乾淨的容器中，加入水攪拌，這些過程白風都不讓別人插手，還專門找了個乾淨的屋子。

　　把各種原料和成的糊搓成指頭大的丸子後，放進墊了稻草的木桶中，撒上水給稻草再溼潤一下，又蓋上一層稻草，最後蓋上蓋子。

　　現在的溫度挺合適，適合菌的生長，而且溼度也挺合適的，白風就等著再過兩天，看看酒麴到底能不能成。

　　老天爺還是很眷顧白風的，也許是新手大禮包吧，白風做的酒麴長的非常好，每一個糰子上都長出了白色的絨毛，一點雜色都沒有。

　　白風趕緊把這些糰子拿到太陽底下曬乾，這樣一顆酒麴球就算是可以使用的。

　　高糧造酒，先上大鍋蒸，白風部的鐵匠手藝越來越好了，倒是白風已經退居二線，已經比不上那些天天打鐵的鐵匠了，只不過白風會給他們講解下鍛造的一些特殊方法，比如包鋼法，三枚，覆土燒刃，摺疊大馬等等，而不是一味的捶打，所以白風部的武器水平日漸上漲，以前白風做的那些都快到淘汰的層次了。

　　鐵皮打上孔就是蒸籠，鋪上一層麻布就能放高粱了，不過白風不敢一次做太多，萬一失敗了那就是浪費糧食啊，於是他先蒸了個五十斤的高粱。

　　蒸熟之後攤開降溫，白風還加上了些麥麩皮，那是在磨白麵的時候的副產物，釀酒也非常合適。

　　都蒸熟之後晾開，溫度降的差不多了，白風拿出他精心製作的酒麴，捏碎之後均勻的撒在釀開的高粱和麥麩中，隨後攪拌均勻，然後放進大缸之中封好讓它慢慢去發酵。