第九十六章:自助餐

    “東家……這個就不必叫了。”王也笑著搖頭，對何掌櫃說道，“既然您跟我合夥，如果看得起我，就叫一聲公子。如果想要平等對交，直接叫我的名字也是無妨。”

    何掌櫃從善如流，當即叫了一聲‘公子’，隨後又說道:“那麼，公子可否告訴我，以後得月樓賺的到底是什麼錢？”

    “當然是良心錢！”王也說道，“所謂飯館，無非是個讓人吃飯的地方。一道菜，定出來的價格，儘可以是成本的十倍、百倍，只要客人覺得在這兒吃得值得，那他就會掏出這個錢。但我們這個所謂的‘自助餐’卻不是如此，非但不能順應這個潮流，反而要反其道而行之。”

    “反其道而行之？”何掌櫃不解地問道，“難道是要我們儘可能的把價格壓下來，甚至壓到成本以下？恕我直言，公子，我不覺得這樣還有什麼利益可賺。我們是開酒樓的，不是開義莊的，並不需要如此讓利吧？”

    “那自然不會。”王也說道，“何掌櫃，我說的反其道而行之，並非是您所想的，儘可能的把利潤壓下去，反而是儘可能的把利潤抬起來。您可能還不太明白，但若是聽我說了，您就徹底明白了！”

    何掌櫃心存狐疑，但是他既然已經簽字畫押，就斷然不會抵賴。因此，他便豎起耳朵，仔仔細細地聽著王也接下來的話，便聽王也說道:“所謂的反其道而行之，實際上，指的是在標價的時候，並不需要把價格標得特別高。標價高，是讓客人從心裡認同這個高價位，而並非是用價格去遷就客人。但我們卻不是這樣，只需要一貫寶鈔，就可以吃一頓午餐或是晚餐。只需要二百五十文寶鈔，就可以吃一頓早餐。這對於任何人而言，只要他想出來吃飯，就不太可能找到既像樣，又價格如此合理的菜。這就是我們要抓住的點，用低價位去遷就客人，人人都吃得起，自然是人人都想嘗一嘗。一傳十，十傳百，口碑就是這麼做出來的。這是招攬客戶，最好的辦法。”