宋朝為什麼不能吃狗肉？

　　不過沒有材料顯示蘇軾在徐州發過“屠狗禁令”，想來蘇軾只是反對在舉行公宴鄉飲時宰殺家犬，並不干涉民間是否食用狗肉。

　　實際上，在宋代士大夫家庭的正式宴席上，是不允許擺上狗肉的，若以狗肉宴請賓客，將被視為不合禮節，不懂禮貌。“狗肉不上席”的說法，便是從宋代開始流行開來的。這裡的席，是指正席，接待賓客的正式宴席，非指私人餐桌。私人餐桌可以不講究，正式宴席則需要注意禮儀。宋人認為，狗肉屬於賤品，不可登大雅之堂。

　　宋人還常常將屠狗食狗的習慣跟黑社會的生活聯繫在一起。如宋人記載說，宣城縣境內，“十里間有聚落，皆亡賴惡子及不逞宗室嘯集，屠牛殺狗，釀私酒，鑄毛錢，造楮幣，凡違禁害人之事，靡所不有。”這些不法之徒嘯聚在一處，屠牛殺狗，釀造私酒，偽造假鈔，乾的都是違禁的事情。宰殺牛狗吃其肉，成了黑社會生活方式的標誌之一。

　　北宋初，汴京也有一幫“惡少無賴之人，肆兇不逞，小則賭博，大則屠牛馬、銷銅錢，公行不忌。其輸錢無以償，則為穿窬，若黨類頗多，則為劫盜縱火，行姦殺人”。他們在京城開設賭坊，誘人賭博，又“屠牛馬驢狗以食”，彷彿不宰條狗來吃，不足以彰顯他們的叛逆精神。所以宋太宗要求開封府：“嚴戒坊市捕之，犯者定行處斬，引匿不以聞與同罪。”被抓到的罪犯，重者處以死刑。不過，請注意，開封府要抓捕的並不是食用狗肉的一般市民，而是“肆兇不逞”的黑社會人員。

　　回顧宋朝人處理食狗問題的得失，我覺得有三點啟示是值得記取的：一、在一個並未形成食狗禁忌習俗的社會，政府如果立法禁止民間食用狗肉，將是一種冒失的政策行為;二、政府可以禁止在公宴上食用狗肉，因為官員應當接受比平民更加嚴格的禮制約束;三、上流社會應該自覺帶頭不吃狗肉，重建“狗肉不上席”的“舌尖上的價值”。