牛奶曾是貧困的象徵？

　　1918年，維生素A的發明者、美國飲食科學家艾爾瑪·麥科勒姆稱：喝牛奶的人更高大，更長壽，也更好鬥。這一說法影響了整個社會對牛奶的認知，美國的奶製品產量在隨後的十年內增加了三分之一，牛奶逐漸被塑造成為一種“完美食物”。

　　“泔水奶”推動食品安全監管

　　國內乳品市場出現的質量安全問題引發國人擔憂，國外歷史上也曾出現過嚴重的乳品質量安全問題，這些問題的解決推動了相關質量標準和監管體系的完善。

　　1842年前後，大量外來人口湧入紐約，大批新生兒誕生，很多年輕媽媽無法靠自身乳汁哺育兒女，牛奶的需求量與日俱增。這時，市面上出現了一種“兒童衛生奶”，廣告稱其“營養賽過母乳”。然而此後紐約兒童的死亡率卻很高，而且夭折兒童都喝過這種“兒童衛生奶”。

　　《萊斯利畫報》通過調查，發現奶商給奶牛餵食酒廠的酒糟，以刺激其多產奶;並且將奶牛關在狹小的空間內，用減少奶牛活動量的策略催乳。很多奶牛乳房潰爛，甚至渾身是病，但這些病牛的奶仍然被用來供應市場。《萊斯利畫報》以“牛奶交易大曝光”為題刊載了一系列文章，將“泔水奶”的黑幕展現在公眾面前。

　　政界、經濟界名人紛紛向政府施加壓力，要求整頓乳業市場。隨後，巴斯德消毒法在紐約乳企中普及;1906年，美國通過第一部《食品和藥品法》，包括牛奶在內的食品、藥品有了統一的質量檢驗標準。

　　19世紀末和20世紀初，英國也出現過牛奶質量安全問題。1914年，英國開始了“乾淨牛奶運動”，政府對牛奶檢驗並且將其分為三級。這一運動推動了英國對牛奶進行檢查並制定標準。

　　20世紀50年代之前，在乳製品消費大國法國，牛奶還被裝在鐵桶內運送到零售商的手上，再由零售商將其裝瓶。直到1950年，法國政府強制規定每個人口超過2萬的城市，都必須銷售用蠟封口的瓶裝牛奶。從此瓶裝或紙盒裝牛奶的銷售日漸普及。