第九十九章 學習蒙古燒烤

 其木格在講這一塊的時候，特意提醒五人，一定要認真記、認真聽，這是屬於重難點。

 其實，蒙古燒烤在烹飪技巧上獨具自己的風格。

 最傳統的蒙古燒烤是採用石頭烤制的方式。

 就是把燒紅的石頭填入掏空清洗好的羊肚子內，讓熱量緩慢地由內向外把肉烤熟。

 這種方式不僅能保持羊肉的原汁原味，還能使熱量持續更久。

 讓羊肉外層的肥油損失少，潤而酥化，內層的瘦肉和排骨焦脆香美。

 除此之外，蒙古烤肉還會採用特殊的醃製方式。

 比如用雞蛋、洋蔥和鹽混合的汁水醃製羊肉，使羊肉表面裹上一層焦黃色的香脆外衣，口感更加豐富。

 但是這麼一弄，成本相應的也會增加，那燒烤的售價也會提高。

 如果說做的好吃還行，要是做的差強人意可能就沒有什麼人會來品嚐。

 其次，火候的控制也是蒙古燒烤中至關重要的一環。

 在燒烤過程中，適當控制火候至關重要。

 火很旺的時候並不是燒烤的好時機，稍微弱一點的火候反而更容易操作。

 同時，翻動烤肉時也有技巧，建議一次翻5-6串，經常翻動，避免烤肉烤糊。

 在撒調料時，也要注意時機，通常在烤肉8成熟的時候撒調料。

 再烤一會兒，就可以讓調料充分滲透進肉裡，味道更佳。

 等其木格把這些要點說完以後，他手上燒烤的香氣也逐漸冒了出來。

 尤其是在撒上孜然和辣椒粉，香味被激發出來，這裡一整片都彌撒這一股燒烤的味道。

 姜黎深吸了一口氣，這香味簡直讓人陶醉！

 在炭火的烘烤下，羊肉逐漸散發出誘人的香氣，那是一種混合了肉香、香料和炭火氣息的獨特香味。

 直勾的她饞蟲都出來了，難過的淚水從嘴角流了下來。

 其木格說，這種香味，首先來源於羊肉本身。

 蒙古草原上的羊，由於長期在廣闊的草原上奔跑，肉質緊實鮮美，富含天然的肉香。

 當羊肉在炭火上烤制時，這種肉香會隨著溫度的升高而逐漸釋放出來，瀰漫在空氣中。

 要是再細說香氣，還可以來自於其木格獨特的調料。

 這些調料不僅增添了羊肉的口感，還為其增添了豐富的香味。